Étiquetage des allergènes au Canada
Le Canada exige de déclarer les allergènes prioritaires, sources de gluten et sulfites ajoutés dans la liste ou une mention Contient bilingue.
Les allergènes prioritaires
Le Canada exige la déclaration des allergènes alimentaires prioritaires. Ce sont les arachides; les noix; le sésame; le lait; les œufs; le poisson; les crustacés et mollusques, soit les fruits de mer; le soya; le blé et le triticale; la moutarde; et les sulfites ajoutés. Tout produit qui contient l'un de ceux-ci comme ingrédient doit l'indiquer clairement sur l'étiquette.
Comment les déclarer
La source d'un allergène prioritaire, d'une source de gluten ou de sulfites ajoutés doit figurer soit dans la liste des ingrédients, soit dans une mention Contient distincte placée immédiatement après la liste des ingrédients. Quelle que soit la méthode, la déclaration se fait en français et en anglais.
Les mentions de précaution
Les mentions de précaution comme « peut contenir » sont facultatives. Elles visent le risque de contact croisé accidentel et ne remplacent jamais la déclaration d'un allergène qui est réellement un ingrédient. Une mention « peut contenir » ne remplace pas le fait de nommer un allergène prioritaire que la recette contient.
Garder les allergènes exacts
L'étiquetage des allergènes doit suivre la recette exactement, dans les deux langues, et rester cohérent avec la liste des ingrédients chaque fois que la formulation change. Ce lien entre la recette et l'étiquette, c'est là que surviennent les erreurs — LabelYog le construit à partir de votre recette.
En un coup d'œil
- Vérifier la recette par rapport à chaque allergène prioritaire, y compris le sésame et la moutarde
- Déclarer le blé et le triticale, ainsi que les sulfites ajoutés, le cas échéant
- Indiquer chaque source dans les ingrédients ou dans une mention Contient juste après
- Rendre les déclarations d'allergènes bilingues, en français et en anglais
- Utiliser la mention de précaution « peut contenir » seulement pour un risque réel de contact croisé
- Ne jamais laisser une mention « peut contenir » remplacer la déclaration d'un allergène ingrédient
Questions
Quels sont les allergènes prioritaires au Canada ?
Les arachides, les noix, le sésame, le lait, les œufs, le poisson, les crustacés et mollusques (fruits de mer), le soya, le blé et le triticale, la moutarde et les sulfites ajoutés.
Où dois-je déclarer un allergène ?
La source doit figurer soit dans la liste des ingrédients, soit dans une mention Contient distincte immédiatement après la liste des ingrédients, en français et en anglais.
Une mention « peut contenir » suffit-elle ?
Non. Les mentions de précaution sont facultatives et ne remplacent jamais la déclaration d'un allergène qui est un ingrédient de l'aliment.
Les sources de gluten et les sulfites sont-ils inclus ?
Oui. La source d'une source de gluten et des sulfites ajoutés doit être déclarée de la même façon qu'un allergène prioritaire.
Les déclarations d'allergènes doivent-elles être bilingues ?
Oui. Comme les autres mentions obligatoires, les déclarations d'allergènes se font en français et en anglais.